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Un popolo di agricoltori

Il vicino e pescosissimo stagno di Cabras certamente è fonte di benessere sociale ed economico anche per la famiglie di Solanas; ma il fabbisogno si fonda anche sul settore agricolo, in considerazione del fatto che il territorio di Solanas è molto fertile e ricco di terreni coltivati: in questo periodo eccellenti sono le produzioni di carciofi, d’estate invece gustosissime sono le angurie, i meloni e i pomodori, per la provvista familiare ma anche e per la commercializzazione trovano, nel buon popolo di Solanas, grandi energie e impegni.

* a cura di Tonino Zedda

I carciofi vengono coltivati sia nei terreni attorno al paese sia nei vasti appezzamenti agricoli del Sinis: alcuni terreni, infatti, sono di proprietà di famiglia e piccole aziende di Solanas. Tra le eccellenze agroalimentari famosissimo è il Carciofo Spinoso Sardo: un ortaggio squisito dal sapore intenso e gustosissimo.

Questo carciofo è una tra le varietà di punta, piantato tra fine giugno e il mese di luglio. Richiede un microclima temperato, soffrendo il caldo eccessivo in autunno. È il carciofo classico destinato ai mercati del Nord Italia (Lombardia, Piemonte e Liguria), dove il suo sapore concentrato è intenso e molto ricercato.

Inoltre vanta un contenuto di valori nutritivi più alto rispetto alle altre varietà. Un'altra varietà si chiama carciofo Thema: famoso per versatilità e doppio raccolto, questo carciofo è senza spine: la coltivazione inizia da fine giugno a tutto luglio, permettendo due cicli di raccolta: il primo da fine ottobre a gennaio e il secondo da febbraio ad aprile.

Facendo trapianti sfalsati i bravi agricoltori riescono a offrire nel mercato carciofi senza interruzioni per tutto il periodo della raccolta. Questa capacità di ricrescita (assicurano gli esperti) è garantita da nuovi germogli e una corretta gestione idrica e nutritiva.

Il carciofo Thema è estremamente versatile, ideale sia per il mercato del fresco che per il confezionato con le vaschette di cuori e i bouquet di carciofi. Le primizie sono destinate i mercati generali, mentre le produzioni successive sono perfette anche per la produzione dei sotto-aceti e sotto-olio. Il matrimonio maggiormente riuscito nel food, per i veri intenditori, rimane quello che fa unire il forte sapore della bottarga con il carciofo sardo spinoso o anche col Thema: il tutto legato da un’altra prelibata eccellenza, l’ottimo olio d’oliva.

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