Venerdì, 24 Maggio 2019

Progetto1

Le ricette di Mirco

Le ricette dello chef Mirco: Panadas alla cuglieritana

Sa panada è un piatto tipico della tradizione culinaria sarda...

di Mirco Mele

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Le ricette di chef Mirco: Su coccoi cun s'ou

Manca poco alla Pasqua e i supermercati e i negozi sono già invasi da tempo di uova di cioccolata e colombe pasquali...

di Mirco Mele

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Chef Mirco consiglia: Costine di pecora al cannonau

La ricetta che vi illustrerò richiama la tradizione pastorale del nostro territorio e gli inconfondibili tratti caratteristici della cucina sarda: semplicità e genuinità...

di Mirco Mele

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Chef Mirco consiglia: risotto agli asparagi (arrosu cun sparau)

L’asparago, che sia bianco, violetto o verde, selvatico o coltivato, si sposa con tante idee food...

di Mirco Mele

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Le ricette di Mirco: i parafrittus

Su carrasecare o carre ‘e segare: come ben sapete, con questa parola viene chiamato il carnevale del centro Sardegna. Il significato è, letteralmente, carne da tagliare, che dovrebbe far riferimento ad un rituale molto antico, indicante un sacrificio animale che non ha niente a che vedere con il concetto di carnevale trasgressivo di oggi...

di Mirco Mele

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Le ricette di Mirco. Come fare i ceci con le cotiche

Ancora oggi nelle sagre paesane invernali, le zuppe hanno il loro fascino culinario. L’inverno e le temperature rigide richiedono piatti e pietanze nutrienti, e i legumi sono una delle pietanze principali...

di Mirco Mele

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