Martedì, 19 Giugno 2018

Le ricette di Mirco

Fregula al ragù di calamaro e zucchine

 

Ragù a base di calamaro da abbinare a pasta fatta in casa sarà il fondo di cottura della ricetta di questa settimana. L’ingrediente principale che realizzerà la salsa sarà il calamaro e la pasta utilizzata sarà la fregula sarda...

di Mirco Mele

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Come si fanno le seadas

 In Sardegna, terra di pascoli rigogliosi, da sempre abbiamo pecore in abbondanza e una grande produzione di latte che viene trasformato in formaggi di ottima qualità. Uno tra i tanti è il "formaggio fresco di pecora”, ingrediente principe di tante ricette regionali in cui esprime il meglio delle sue proprietà organolettiche

di Mirco Mele

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Le ricette di Mirco. "Anatra all'arancia"

 

La ricetta di questa settimana, l’Anatra all’arancia, evoca la cucina francese, dove la carne di anatra viene molto utilizzata. In realtà che sia una ricetta francese non è del tutto esatto: manuali di cucina raccontano che nel medioevo cuochi privati delle cucine fiorentine di una delle casate più note e importanti in Europa, la famiglia De’Medici, portarono questa ricca e preziosa ricetta al Re Enrico II di Francia, per un banchetto nuziale...

di Mirco Mele

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Carciofi ripieni in crosta d'uovo

 

Il carciofo in cucina è in grado di impreziosire qualsiasi ricetta. Sono moltissimi i modi in cui può essere utilizzati: crudo, tagliato finemente e condito in insalata, oppure cotto, da solo o come base per tante altre ricette...

di Mirko Mele

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