Domenica, 16 Dicembre 2018

Le ricette di Mirco

Malloreddus granchi e bottarga

 

L’autunno in cucina è sinonimo di enogastronomia, in particolar modo di cibo in abbinato ai vini novelli. Per molti è come un rito che accompagna le prime serate conviviali davanti a un camino acceso, magari con un piatto di castagne arrosto...

di Mirco Mele

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Chef Mirco ci consiglia: Anguille in umido

La ricetta di questa settimana è un secondo piatto tipico della tradizione gastronomica mediterranea, l’anguilla in umido, in voga nel periodo delle feste d’avvento. L’Italia è il principale produttore europeo di anguille. La preparazione in cucina delle anguille è diffusa da nord a sud nel territorio Italiano. Le svariate ricette tradizionali, danno modo a chef e amanti della cucina di sbizzarrirsi in tutte le sue varianti di cottura...

di Mirco Mele

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I dolci di questi giorni: come si fanno i papassini

 

Cari lettori, come ben saprete, nei giorni in cui si commemorano i Santi e i Morti è tradizione accogliere gli ospiti con un dolcetto a tema...

di Mirco Mele

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La ricetta dei culurgiones ogliastrini

 

Uno dei piatti più rappresentativi dell’entroterra sardo, originari dell’Ogliastra e poi diffusi in tutto il territorio, sono i culurgiones, storia della gastronomica locale. ..

di Mirco Mele

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Aragosta alla bosana

 

Un piatto diventato prelibatezza per palati fini e portafogli forti, ma fino agli anni ’50, sulle tavole di tante famiglie, non solo di pescatori era cibo alla portata di tutti...

di Mirco Mele

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Le lumache al sugo

 

Questa settimana nella “pentola dell’Arborense” ci faremo finire le lumache. In tutte le zone della Sardegna le lumache sono considerate una vera ghiottoneria ed è molto frequente, dopo un acquazzone, incontrare i raccoglitori in giro per le strade di campagna...

di Mirco Mele

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