Giovedì, 23 Maggio 2019
Le ricette di Mirco
Le lumache al sugo
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- Categoria: Le ricette di Mirco
- Domenica, 02 Settembre 2018 13:09
- Scritto da Redazione
Questa settimana nella “pentola dell’Arborense” ci faremo finire le lumache. In tutte le zone della Sardegna le lumache sono considerate una vera ghiottoneria ed è molto frequente, dopo un acquazzone, incontrare i raccoglitori in giro per le strade di campagna...
di Mirco Mele
Le ricette di Mirco. La confettura di fichi
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- Domenica, 26 Agosto 2018 02:12
- Scritto da Redazione
Confettura o marmellata? Oggi i due termini sono considerati sinonimi anche se corrispondono a due prodotti decisamente differenti...
di Mirco Mele
Burrida alla cabrarese
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- Mercoledì, 25 Luglio 2018 00:23
- Scritto da Redazione
Un piatto di pesce ricercatissimo è la burrida in rosso, tipica della zona di Cabras e conosciuta in tutto il territorio regionale. Il piatto, per le sue caratteristiche, si presenta molto bene servito come antipasto...
di Mirco Mele
Fregula al ragù di calamaro e zucchine
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- Venerdì, 18 Maggio 2018 19:04
- Scritto da Redazione
Ragù a base di calamaro da abbinare a pasta fatta in casa sarà il fondo di cottura della ricetta di questa settimana. L’ingrediente principale che realizzerà la salsa sarà il calamaro e la pasta utilizzata sarà la fregula sarda...
di Mirco Mele
Come si fanno le seadas
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- Giovedì, 19 Aprile 2018 12:53
- Scritto da Redazione
In Sardegna, terra di pascoli rigogliosi, da sempre abbiamo pecore in abbondanza e una grande produzione di latte che viene trasformato in formaggi di ottima qualità. Uno tra i tanti è il "formaggio fresco di pecora”, ingrediente principe di tante ricette regionali in cui esprime il meglio delle sue proprietà organolettiche
di Mirco Mele
Le ricette di Mirco. "Anatra all'arancia"
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- Categoria: Le ricette di Mirco
- Sabato, 17 Marzo 2018 19:16
- Scritto da Redazione
La ricetta di questa settimana, l’Anatra all’arancia, evoca la cucina francese, dove la carne di anatra viene molto utilizzata. In realtà che sia una ricetta francese non è del tutto esatto: manuali di cucina raccontano che nel medioevo cuochi privati delle cucine fiorentine di una delle casate più note e importanti in Europa, la famiglia De’Medici, portarono questa ricca e preziosa ricetta al Re Enrico II di Francia, per un banchetto nuziale...
di Mirco Mele
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