Domenica, 23 Gennaio 2022
Le ricette di Mirco
Le ricette di Mirco: i parafrittus
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- Mercoledì, 27 Febbraio 2019 19:13
- Scritto da Redazione
Su carrasecare o carre ‘e segare: come ben sapete, con questa parola viene chiamato il carnevale del centro Sardegna. Il significato è, letteralmente, carne da tagliare, che dovrebbe far riferimento ad un rituale molto antico, indicante un sacrificio animale che non ha niente a che vedere con il concetto di carnevale trasgressivo di oggi...
di Mirco Mele
Le ricette di Mirco. Come fare i ceci con le cotiche
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- Martedì, 12 Febbraio 2019 17:12
- Scritto da Redazione
Ancora oggi nelle sagre paesane invernali, le zuppe hanno il loro fascino culinario. L’inverno e le temperature rigide richiedono piatti e pietanze nutrienti, e i legumi sono una delle pietanze principali...
di Mirco Mele
I consigli dello chef Mirco: Fregula con carciofi
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- Venerdì, 01 Febbraio 2019 02:00
- Scritto da Redazione
Come già annunciato tempo addietro, il carciofo spinoso sardo è stato riconosciuto come marchio, per poter certificare la qualità DOP (Di Origine Protetta), che fissa le regole per la coltivazione dell’ortaggio...
di Mirco Mele
Malloreddus granchi e bottarga
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- Giovedì, 13 Dicembre 2018 11:09
- Scritto da Redazione
L’autunno in cucina è sinonimo di enogastronomia, in particolar modo di cibo in abbinato ai vini novelli. Per molti è come un rito che accompagna le prime serate conviviali davanti a un camino acceso, magari con un piatto di castagne arrosto...
di Mirco Mele
Chef Mirco ci consiglia: Anguille in umido
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- Lunedì, 26 Novembre 2018 00:12
- Scritto da Redazione
La ricetta di questa settimana è un secondo piatto tipico della tradizione gastronomica mediterranea, l’anguilla in umido, in voga nel periodo delle feste d’avvento. L’Italia è il principale produttore europeo di anguille. La preparazione in cucina delle anguille è diffusa da nord a sud nel territorio Italiano. Le svariate ricette tradizionali, danno modo a chef e amanti della cucina di sbizzarrirsi in tutte le sue varianti di cottura...
di Mirco Mele
I dolci di questi giorni: come si fanno i papassini
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- Venerdì, 02 Novembre 2018 12:20
- Scritto da Redazione
Cari lettori, come ben saprete, nei giorni in cui si commemorano i Santi e i Morti è tradizione accogliere gli ospiti con un dolcetto a tema...
di Mirco Mele
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