Domenica, 11 Aprile 2021

Le ricette di Mirco

La ricetta dei culurgiones ogliastrini

 

Uno dei piatti più rappresentativi dell’entroterra sardo, originari dell’Ogliastra e poi diffusi in tutto il territorio, sono i culurgiones, storia della gastronomica locale. ..

di Mirco Mele

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Aragosta alla bosana

 

Un piatto diventato prelibatezza per palati fini e portafogli forti, ma fino agli anni ’50, sulle tavole di tante famiglie, non solo di pescatori era cibo alla portata di tutti...

di Mirco Mele

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Le lumache al sugo

 

Questa settimana nella “pentola dell’Arborense” ci faremo finire le lumache. In tutte le zone della Sardegna le lumache sono considerate una vera ghiottoneria ed è molto frequente, dopo un acquazzone, incontrare i raccoglitori in giro per le strade di campagna...

di Mirco Mele

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Le ricette di Mirco. La confettura di fichi

 

Confettura o marmellata? Oggi i due termini sono considerati sinonimi anche se corrispondono a  due prodotti decisamente differenti...

di Mirco Mele

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Burrida alla cabrarese

 

Un piatto di pesce ricercatissimo è la burrida in rosso, tipica della zona di Cabras e conosciuta in tutto il territorio regionale. Il piatto, per le sue caratteristiche, si presenta molto bene servito come antipasto...

di Mirco Mele

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Fregula al ragù di calamaro e zucchine

 

Ragù a base di calamaro da abbinare a pasta fatta in casa sarà il fondo di cottura della ricetta di questa settimana. L’ingrediente principale che realizzerà la salsa sarà il calamaro e la pasta utilizzata sarà la fregula sarda...

di Mirco Mele

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